Mária Baranová, Technológia sacharidov, čokolády a cukroviniek - Praktické cvičenia. UVLF Košice, 2014, Učebný text.
Učebný text tematicky
nadväzuje na vysokoškolskú učebnicu „Technológia sacharidov, čokolády a
cukroviniek“, ktorá sa zaoberá technológiou a kvalitou
spracovania cukrovej repy a cukrovej trstiny až po výrobu trhových druhov
cukru, technológiou a kvalitou výroby čokolád, čokoládových
a nečokoládových cukroviniek a cukrárskych výrobkov. Učebný text je zameraný na základné princípy senzorických
a analytických metód sledovania kvalitatívnych charakteristík jednotlivých
trhových druhov cukru, čokolád, čokoládových
a nečokoládových cukroviniek a cukrárskych výrobkov v zmysle platnej
legislatívy.
| Informácie | |
| Autor | Mária Baranová |
| Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
| Program | Trh a kvalita potravín |
| Vydanie | 1. vydanie, 2014 |
| ISBN | 978-80-8077-447-9 |
| Počet strán | 118 |