Jana Maľová - Všeobecná hygiena a analýza potravín. UVLF Košice, 2016, Vysokoškolská učebnica.
Vysokoškolská
učebnica ,,Všeobecná hygiena a analýza potravín“ je určená pre študijný
program Všeobecné veterinárske lekárstvo Univerzity veterinárskeho lekárstva
a farmácie v Košiciach. Predložená vysokoškolská učebnica je napísaná
v rozsahu 162 strán s ilustráciou obrázkov v počte 32 a tabuliek
v počte 10. Popisuje
všeobecné zásady a zákonitosti, ktoré sa musia akceptovať, ak chceme
dosiahnuť vytvorenie optimálnych podmienok pre získavanie bezpečných surovín
živočíšneho i rastlinného pôvodu a z nich vyrobiť bezpečné potraviny.
Popisuje aj úlohu senzorickej analýzy, ktorej cieľom
je hlbšie štúdium vzájomných závislostí medzi fyziologickými a psychologickými.
Obsah štúdia tejto publikácie je zameraný na získanie vedomostí a
zručností, potrebných na vykonávanie činností v štruktúre potravinárskeho
priemyslu, obchodu a zdravej výživy, ktorá si vyžaduje pracovníkov
s vyšším odborným vzdelaním. Absolvent sa uplatní aj v rôznych
oblastiach súvisiacich s kvalitnou výrobou potravín, skladovaním a ich
distribúciou.
| Informácie | |
| Autor | Jana Maľová |
| Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
| Program | Hygiena potravín |
| Vydanie | 1. vydanie, 2016 |
| ISBN | 978-80-8077-499-8 |
| Počet strán | 162 |