Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov

  • 9,10 €

  • Bez DPH: 8,27 €
  • Dostupnosť: skladom
  • Kód produktu: mbkbrp


Mária Baranová, Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov. UVLF Košice, 2016, Vysokoškolská učebnica.

Vysokoškolská učebnica „Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov“ sa zaoberá technológiou a bezpečnostnými systémami v jednotlivých procesoch spracovania vybraných druhov ovocia a zeleniny, cereálií, rastlinných tukov a olejov, netradičných zdrojov bielkovín, korenia, vegetabilných pochutín, sladidiel ako aj charakteristikou a použitím technologických prísad a prídavných látok v kontexte hygieny potravín a platnej legislatívy. V jednotlivých technologických procesoch spracovania neúdržných produktov rastlinnej výroby sa v rámci zabezpečenia kvalitnej produkcie, využíva  systém Správnej výrobnej a hygienickej praxe (GMP-Good Manufacture Practice) a aplikácia bezpečnostných systémov pri produkcii zdravých a bezpečných rastlinných potravín (HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points). 

Informácie
Autor Mária Baranová
Vydavateľ Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
Program Hygiena potravín
Vydanie 1. vydanie, 2016
ISBN 978-80-8077-490-5
Počet strán 253

Napísať recenziu

Napísať recenziu

Poznámka: HTML nie je preložené!