Judit Süli a kolektív, Chémia potravín. UVLF Košice, 2013, Vysokoškolská učebnica.
Učebnica je sprievodcom študenta laboratórnymi cvičeniami z
chémie potravín alebo z potravinárskej chémie. Pri každej metóde sú pomerne
podrobne uvedené teoretické podklady stanovenia danej zložky potravín. Uvedené
sú aj princípy stanovenia niektorých dôležitých látok bez návodov. Učebnica
môže slúžiť aj pri príprave na skúšku. Zložky potravín sú delené do kapitol
podľa chemickej, resp. funkčnej príslušnosti. Dôraz je kladený nie na konkrétne
analytické metódy, ale na priblíženie a vysvetlenie mnohých chemických dejov
prebiehajúcich v potravinách. Učebnica je doplnená prílohou s farebnými
obrázkami, ktoré majú študentovi umožniť vyhodnotenie niektorých úloh. Príloha
o príprave vybraných roztokov a činidiel má slúžiť nielen študentom, ale aj
technickým pracovníkom a učiteľom, ktorí praktické cvičenia pripravujú.
Všestranné využitie učebnice pri analýze potravín aj v praxi zabezpečujú
tabuľky hodnôt najbežnejších fyzikálno-chemických veličín charakterizujúcich
chemikálie.
Informácie | |
Autor | Judit Sϋli a kolektív |
Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
Program | Hygiena potravín |
Vydanie | 1. vydanie, 2013 |
ISBN | 978 - 80 - 8077 - 361 - 8 |
Počet strán | 226 |