Mária Baranová , Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít - Praktické cvičenia. UVLF Košice, 2013, Vysokoškolské učebné texty - praktické cvičenia.
Hlavným cieľom učebného textu je, aby študenti nadobudli teoretickú a praktickú zručnosť v jednotlivých technologických procesoch spracovania neúdržných produktov rastlinnej výroby a aplikácii bezpečnostných systémov pri produkcii zdravých a bezpečných rastlinných potravín.
Učebný text tematicky nadväzuje na vysokoškolské učebnice „Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít I“ a „Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít II“, ktoré sa zaoberajú technológiou a bezpečnostnými systémami v jednotlivých procesoch konzervovania neudržných produktov rastlinnej výroby, vybraných druhov ovocia a zeleniny. Učebný text je zameraný na základné princípy senzorických a analytických metód sledovania kvalitatívnych charakteristík konzervárenských výrobkov. Dôraz sa kladie aj na jednotlivé druhy nebezpečenstva (fyzikálne, biologické a chemické).
Informácie | |
Autor | Mária Baranová |
Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
Program | Bezpečnosť krmív a potravín. |
Vydanie | 1. vydanie, 2013 |
ISBN | 978 - 80 - 8077 - 343 -4 |
Počet strán | 199 |