Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít II.

  • 7,28 €

  • Bez DPH: 6,62 €
  • Dostupnosť: skladom
  • Kód produktu: brbt2


Mária Baranová, Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít II. 1. vyd. UVLF Košice, 2012, Vysokoškolská učebnica.

Vysokoškolská učebnica „Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít II“ naväzuje na Vysokoškolskú učebnicu „Technológia a bezpečnostné systémy rastlinných komodít I“. Zaoberá sa technológiou a bezpečnostnými systémami v jednotlivých procesoch spracovania neudržných produktov rastlinnej výroby na polotovary a finálne výrobky z rozdrveného materiálu ako sú džemy, nátierky, pretlaky, drene, rôsoly, dreňové šťavy, lisované čírené šťavy. Zahŕňa základné princípy využitia polymérnych látok na ovplyvnenie funkčných vlastností potravín z rozdrveného ovocia a zeleniny, predovšetkým štruktúry a textúry. Súčasťou učebnice je aj technológia a bezpečnostné systémy spracovania húb, korenia, koreniacich prípravkov, pochutín, rastlinných tukov a olejov. 


Informácie
Autor Mária Baranová
Vydavateľ Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
Program Bezpečnosť krmív a potravín
Vydanie 1. vydanie, 2012
ISBN 978 - 80 - 8077 - 288 - 8
Počet strán 224

Napísať recenziu

Napísať recenziu

Poznámka: HTML nie je preložené!