Výživové hodnotenie potravín

  • 3,30 €

  • Bez DPH: 3,00 €
  • Dostupnosť: skladom
  • Kód produktu: edvhp


Eva Dudríková, Výživové hodnotenie potravín. UVLF Košice, 2011, Vysokoškolská učebnica.

Vysokoškolská učebnica „Výživové hodnotenie potravín“ predstavuje základné princípy zisťovania energetickej a výživnej hodnoty potravín, stráviteľnosti a využiteľnosti živín. Uvedené je rozdelenie potravín a potravinových surovín do jednotlivých skupín na základe rôznych hľadísk, ako aj popis základných živín potravín a ich význam pre organizmus človeka. Jedna časť tejto vysokoškolskej učebnice sa venuje energetickej a výživnej hodnote potravín, metabolizmu energetických látok a ich hodnoteniu. Významnou je aj kapitola venovaná metódam hodnotenia výživy človeka.  Uvedené sú hlavné zásady prípravy jedál, straty výživových zložiek pri príprave jedál, legislatíva. Vysvetlené sú odporúčané výživové dávky vychádzajúce z databázy SR pre rôzne kategórie obyvateľstva v závislosti od veku, pohlavia, fyziológie, zdravotného stavu a pracovného zaťaženia. Popísaný je princíp odberu vzoriek potravín a hotových jedál na laboratórne vyšetrenie. Uvedené sú niektoré základné laboratórne metódy používané pri analýzach potravín potrebných na zisťovanie energetickej a výživnej hodnoty potravín. 

Informácie
Autor Eva Dudríková
Vydavateľ Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
Program Trh a kvalita potravín
Vydanie 1. vydanie, 2011
ISBN 978 - 80 - 8077 - 268 - 0
Počet strán 135