Mária Baranová, Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov. UVLF Košice, 2016, Vysokoškolská učebnica.
Vysokoškolská
učebnica „Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov“ sa zaoberá technológiou a bezpečnostnými systémami
v jednotlivých procesoch spracovania vybraných druhov ovocia
a zeleniny, cereálií, rastlinných tukov a olejov, netradičných
zdrojov bielkovín, korenia, vegetabilných pochutín, sladidiel ako aj
charakteristikou a použitím technologických prísad a prídavných látok
v kontexte hygieny potravín a platnej legislatívy. V jednotlivých
technologických procesoch spracovania neúdržných produktov rastlinnej výroby sa
v rámci zabezpečenia kvalitnej
produkcie, využíva systém Správnej výrobnej a hygienickej praxe
(GMP-Good Manufacture Practice) a aplikácia bezpečnostných systémov pri produkcii zdravých
a bezpečných rastlinných potravín (HACCP- Hazard Analysis and Critical
Control Points).
Informácie | |
Autor | Mária Baranová |
Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
Program | Všeobecné veterinárske lekárstvo |
Vydanie | 1. vydanie, 2017 |
ISBN | 978-80-8077-539-1 |
Počet strán | 169 |