Ivona Kožárová, Úradná kontrola potravín. UVLF Košice, 2018, Vysokoškolská učebnica.

Strategickým cieľom Európskej únie (EÚ) je zabezpečiť vysokú úroveň ochrany zdravia ľudí a záujmov spotrebiteľov dôslednou a integrovanou kontrolou celého potravinového reťazca od prvovýroby až po predaj alebo dodávku potravín konečnému spotrebiteľovi. Pre zabezpečenie tohto cieľa majú členské štáty EÚ povinnosť monitorovať a overovať, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov plnia požiadavky potravinového práva na všetkých stupňoch výroby, spracúvania, distribúcie a predaja potravín a viesť systém úradných kontrol vrátane informovania verejnosti o bezpečnosti potravín a riziku z potravín, dohľadu nad bezpečnosťou potravín a iných monitorovacích aktivít týkajúcich sa celého potravinového reťazca.

Vysokoškolská učebnica „Úradná kontrola potravín“ je spracovaná ako študijný materiál pre študentov študijného programu trh a kvalita potravín Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach s cieľom poskytnúť študentom tohto študijného programu všeobecné a špecifické znalosti o úradných kontrolách  vykonávaných príslušným orgánom na národnej a európskej úrovni za účelom zabezpečenia overenia dodržiavania potravinového práva a o správnych opatreniach príslušných orgánov v prípade zistení porušenia potravinového práva uplatňovaných na ochranu zdravia ľudí a ochranu spotrebiteľa.