Peter Popelka a kol. Laboratórne vyšetrenie mäsa a mäsových výrobkov
Metódy a praktické postupy používané pri analýze mäsa a mäsových výrobkov v laboratórnej praxi. Učebný text obsahuje postupy pre laboratórne vyšetrenie mäsa – pomocné skúšky a technologické vlastnosti mäsa, laboratórne vyšetrenie mäsových výrobkov, živočíšnych tukov, konzerv, stanovenie prítomnosti cudzorodých látok v mäse a mäsových výrobkov, senzorické vyšetrenie mäsa a mäsových výrobkov a mikrobiologické vyšetrenie mäsa a mäsových výrobkov.
Informácie | |
Autor | Peter Popelka |
Vydavateľ | Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach |
Program | Hygiena potravín |
Vydanie | 1. vydanie, 2009 |
ISBN | 978 - 80 - 8077 - 160 - 7 |
Počet strán | 198 |