MVDr. Jana Maľová, PhD., MVDr. Boris Semjon, PhD. - Hygiena a technológia mlieka a mliečných výrobkov  technologické postupy výroby

Predložené učebné texty ,,Hygiena a technológia mlieka a mliečnych výrobkov. Technologické postupy výroby“ sú určené primárne pre študentov Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach v študijnom programe Trh a kvalita potravín, v predmete Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov. Materiál môže byť nápomocný aj pre výučbu veterinárnych lekárov v študijných predmetoch Hygiena a technológia potravín I (mlieko, mliečne výrobky a ich chemická analýza); Hygiena a technológia mlieka a mliečnych výrobkov; Technológia a bezpečnostné systémy spracovania živočíšnych komodít. Cieľom v tomto študijnom materiáli je priblížiť problematiku a jednoduchým spôsobom poukázať na možnosti spracovania mlieka na kvalitné a chutné výrobky, poznať technologické zariadenia, dodržiavať technologické postupy a vyrobiť zdravotne nezávadné mliečne výrobky v podmienkach malovýroby. Veríme, že takto koncipovaný učebný text na praktické cvičenia a praktický priebeh výučby prispeje k vzdelávaniu študentov a podnieti ich záujem v danej oblasti.