Boris Semjon, Dana Marcinčáková - LABORATÓRNE VYŠETROVACIE METÓDY PRE STANOVENIE KVALITY A ZDRAVOTNEJ BEZPEČNOSTI MLIEKA
Učebné texty „Laboratórne vyšetrovacie metódy pre stanovenie kvality a zdravotnej bezpečnosti mlieka“ sú určené pre poslucháčov Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, magisterského študijného programu Trh a kvalita potravín pre predmet Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov. Študentom poskytujú informácie o vyšetrovacích metódach pre stanovenia fyzikálnych, chemických a senzorických vlastností mlieka, ktoré sú mimoriadne dôležité pre posúdenie kvality a zdravotnej bezpečnosti mlieka v mliekarenskom odvetví. Učebný text okrem návodov na laboratórne cvičenia zaoberajúcich sa praktickým vyšetrením mlieka poskytuje aj teóriu o charakteristikách a požiadavkách na surové a konzumné mlieko.