Vysokoškolská učebnica Všeobecná hygiena a senzorická analýza potravín je určená študentom študijného programu Hygiena potravín na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach. Predložená vysokoškolská učebnica je napísaná v rozsahu 211 strán s ilustráciou obrázkov v počte 40 a tabuliek v počte 18. Publikácia poskytuje ucelený pohľad na všeobecné zásady a princípy, ktoré sú nevyhnutné na zabezpečenie vhodných podmienok pre získavanie bezpečných surovín živočíšneho aj rastlinného pôvodu, ako aj ich následné spracovanie. Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia kvality potravín je aj senzorická analýza. Posudzovanie vlastností, ako sú vzhľad, konzistencia, vôňa, chuť či spôsob balenia a označovania výrobkov poskytuje komplexný obraz o ich kvalite. V kontexte súčasného trhu, kde je ponuka mnohých druhov potravín nadbytočná, sa práve senzorické vlastnosti stávajú rozhodujúcim faktorom pri hodnotení ich atraktívnosti a konkurencieschopnosti. Cieľom tejto publikácie je poskytnúť študentom teoretické vedomosti, ale aj praktické zručnosti potrebné na uplatnenie sa v potravinárskom priemysle, obchodnej sfére a v oblasti zdravej výživy. Zámerom je, aby študenti nielen zvládli teoretické poznatky, ale aj aplikovali ich v praktických situáciách. Z tohto pohľadu učebnica významne prispeje k formovaniu odborných kompetencií budúcich absolventov študijného programu Hygiena potravín.